Ruba la Ricetta: i muffin alle zucchine di Nonna Anna

[English version below]

Voglio aprire l’anno culinario qui su Mammabook con un’altra
ricetta che è entrata di diritto nel nostro libro di cucina. Nei mesi scorsi
per Ruba la Ricetta, l’iniziativa per promuovere lo scambio ricette in rete
promossa da Diario di una Creamamma e questo blog, abbiamo preparato delle
buonissime lasagne a base di verdura, zuppe al pomodoro, peperoni ripieni, focaccine, e oggi
ancora una volta scelgo una ricetta come piace a me: semplice, sana e adatta
anche ai più piccoli
.
Adoro questi muffin perché li trovo davvero pratici: si
possono preparare sul momento o in anticipo, si mangiano caldi o freddi, sono
perfetti da portare con sé per una merenda o un pic-nic. E poi sono un modo
divertente per far mangiare la verdura ai bambini!
A mio figlio le zucchine non
piacevano, così su consiglio di Anna ho lasciato che preparasse i muffin con
me, e ovviamente dopo li ha spolverati…
Per la ricetta vi rimando come sempre al post originale. Non
ho fatto nessuna modifica, ma conto di provarli presto anche con i broccoli e
le carote… vi farò sapere. La verdura che vedete vicino ai muffin altro non è
che la scarola cotta di cui avevo già parlato quando vi ho dato la ricetta del
Caciucco.
Buon appetito… e voi che ricetta rubate questo mese?!

This recipe has everything I like: easy to do, healthy, perfect for kids
– even to prepare with them. Moreover, it is so practical! You can prepare it
when you need it, or in advance. You can eat it warm or cold, take it with you
for a snack or a picnic. Try it, and you’ll tell me!
For 12 muffin circa you’ll need:
150gr white flour
30gr grated parmigiano cheese
120ml milk
1 egg
50ml seeds oil
200gr zucchinis (or other vegetables)
100gr of scamorza or other cheese
½ package of dry yeast
salt and nugmeg (or pepper)
In a bowl, mix flour, parmigiano, yeast, salt and nutmeg. Add the
zucchinis (grated).
Aside, mix egg, oil and milk.
With a wooden spoon combine the two mixtures together.
Put circa two spoons of the mixture in each muffin mold. Insert a piece
of scamorza or other cheese, then fill up the mold until 2/3 of its size.
Cook in the oven for 20 minutes circa at 180°.
Let me know how you like it!
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valeria fusco
7 years ago

Bella scoperta il tuo blog.
Simpatica l'idea dei muffin rustici. Copierò.
Ciao

nonnAnna
7 years ago

Sono contenta di essere stata "derubata"… questa ricetta è decisamente veloce e versatile.
Vedrò di riuscire a postare anch'io qualche ricetta "rubata"
a presto

Norma2
7 years ago

Bravo!!!por hacerle comer verduras a tus niños.
Besoss