Le lasagne con ricotta e verdure di Clara – Lasagne with ricotta and vegetables


[English version below]
Per
il Ruba la Ricetta! non potevo che partire dalla mia ‘collega’. Sul suo blog, Diario di una Creamamma, c’è veramente l’imbarazzo della scelta, ma io dovevo
proprio partire da qui, perché questa ricetta l’adoro. Clara ha postato la ricetta a Natale, ma io la considero un po’ la mia
versione ‘estiva’ delle lasagne, proprio perché più leggera di quella classica.

Dopo averla provata l’ho rifatta subito altre due volte nello stesso mese: ha
conquistato me, i bambini, gli ospiti, e persino quel carnivoro di mio marito.

Per
la ricetta completa vi rimando al blog di Clara, che come cuoca dà
indicazioni molto più precise di me, e che è anche riuscita a fare una bella
foto di taglio così vi rendete conto… volevo solo dirvi che, essendo il pane casarau non proprio facile
da trovare in Germania, io l’ho sostituito senza problemi con la pasta classica
per lasagne
(e di conseguenza ho eliminato dalla lista degli ingredienti il
brodo). Faccio parte di quella categoria di ostinate che continuano a
precuocere le lasagne in acqua calda salata prima di utilizzarle, ma sono
sicura che questi condimenti abbinati rendano bene in qualunque ‘condizione’.
Chissà: magari qualcuno ha voglia di rubare la ricetta a sua volta? Io intanto
inserisco in raccolta e mi scuso se per ora mi fermo qui; non preoccupatevi, ho
già testato altre ricette dai vostri blog e non mancherò di parlarne più avanti!
I
truly love this recipe I found on Clara’s blog, Diario di una Creamamma. Since there is no English
translation on the original post, I’ll write it here for you. Just one thing
before starting: Clara uses instead of the pasta a particular kind of ‘bread’
typical from Sardinia. Since I live abroad and it is really difficult for me to
find it, I simply replaced the bread
with the traditional pasta for lasagne
.
Ingredients:
pasta
for lasagne
2
leeks
2
garlic gloves
2
zucchinis
2
carrots
500gr
of small tomatoes
250gr
of sheep ricotta
80gr
circa of grated pecorino romano (it’s a cheese similar to parmigiano, but with
a stronger taste)
100ml
of milk
fresh
basil
extra
virgin olive oil
salt
For pictures of the
preparation of the dish, please visit Diario di una Creamamma.
Slice
the leek and fry it in a pan with oil. Cut in small cubes carrots and
zucchinis, then add them to the pan. Add a bit of salt and cook for a
couple of minutes, so that the vegetables are ready, but not too soft.
Put
aside the vegetables and, in the same pan, fry in oil two (clean) gloves of
garlic. Add the little tomatoes, cut in cubes, add salt, and when they’re
almost done season with abundant fresh basil.
I
prefer to pre-cook the lasagne for circa 8 minutes in boiling water with salt –
but this a personal preference (to do that you will need some really good ones,
for instance the De Checco ones).
Mix
the ricotta with some hot milk and grated cheese.
Prepare
your casserole, put two spoons of the tomato sauce you made at the bottom, so
that the pasta doesn’t glue. Cover the bottom with pasta, season with the
tomato sauce, the vegetable sauce, and the ricotta sauce, cover with pasta.
Repeat one or two more times, and on the last layer put just the tomatoes and
the ricotta. I like to put a little more pecorino on top.
Cook
in pre-heated oven at 200° for circa 40 minutes.

———————-
Con questo post partecipo al Linky Party #69 di Alex, e ovviamente a:

Ruba la Ricetta

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clara
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Beh, che dire? Hanno un ottimo aspetto! Hihihi! 😉
Grazie!

Norma
Guest

Deve essere proprio buona
Anche per me è difficile trovare il pane carasau dato che deve essere gluten free, metterò la pasta per lasagne
Ciao
Norma

Quattro TonidiVerde
Guest

pane carasau… qui si trova! Anche se siamo a Torino… Bene proverò sen'zaltro questa ricetta, che tra l'altro, oltre ad essere vegetariana, mi riporta alle mie origini sarde!
Piacere di averti incrociata Silvia! Noi (siamo in 4…) arriviamo dal Linky Party di Alex 🙂
un abbraccio! Flora

Frà Fra
Guest

Ciao! anche secondo me è una ricetta estiva, soprattutto perchè tante verdure sono di stagione. Io le faccio molto simili ma con le melanzane, o quel che l'orto offre, e pure io uso la pasta di lasagne confezionata…ma l'idea del pane carasau mi incuriosisce!

provo sicuro e poi magari….VI RUBO LA RICETTA! Un abbraccio

Frà Frà

Ghiga
Guest

Ricettina interessante!!! Io, nel frattempo, sto curiosando in giro per decidere con cosa cimentarmi!!! Mi piace troppo questa iniziativa e devo assolutamente partecipare!!!

RobbyRoby
Guest

da provare. Ciao