Insalata di pasta tricolore: rucola, mozzarella di bufala e pomodoro – Pasta salad with rucola, mozzarella di bufala and tomatoes

Ecco per voi una ricetta fresca e veloce per l’estate – facilissima da preparare – perfetta da portare ai barbecue, alle feste, al mare… Per me è una costante da anni, spero vi piaccia!

500gr rucola

4-5 pomodori maturi

250gr mozzarella di bufala

500gr farfalle

olio extravergine d’oliva

Pulite e tagliate i pomodori a cubetti. Lavate le foglie di rucola, eliminate la parte dura del gambo e affettatela grossolanamente. Tagliate a cubetti anche la mozzarella e mettete tutti gli ingredienti in un contenitore da insalata.
Nel frattempo fate bollire l’acqua, salate e cuocete la pasta al dente. Quando è pronta, scolatela e unitela agli altri ingredienti, aggiungendo abbondante olio di oliva.
Mescolate e servite a temperatura ambiente.

This is a quick, easy – and really tasty! – recipe for the summertime. I prepare it often when it’s warm and I find it perfect for a barbecue, a party, or to take with you for a trip, a day at the beach, or, why not, to the office.

All you need is:
500gr rucola
4-5 ripe tomatoes
250gr mozzarella di bufala 
500gr short pasta (farfalle)
extra virgin olive oil


Wash the tomatoes and cut them in cubes. Wash the rucola, cut off the ends, and slice it groosly. Cut in cube also the mozzarella, then put all the ingredients into a salad bowl.
In the meantime let the water boil, add salt, and cook the pasta al dente. Drain the pasta and mix it in the bowl together with the other ingredients, adding abundant extra virgin olive oil. Serve at room-temperature.